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E-Nr. |
Substanz |
Hinweise |
Verwendung |
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322
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Lecithin
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Wird aus Soja, Ei usw.
gewonnen.
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Schokolade, Konfekt, Desserts |
325
327
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Natriumlactat
Calciumlactat
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Salze (kristalline Form) der Milchsäure.
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Käse, Konfekt |
330
331
332
333
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Zitronensäure
Natriumcitrat
Kaliumcitrat
Calciumcitrat
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Keine schädlichen Wirkungen bekannt
Salze der Zitronensäure.
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Eiscreme, Wein, Marmeladen, Käse |
334
335
336
337
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L(+)-Weinsäure
Natriumtartrat
Kaliumtartrat
Calciumtartrate
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Keine schädlichen Wirkungen bekannt
Salze der Weinsäure.
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Marmeladen, Sprudel |
338
339
340
341
343
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Orthophosphorsäure
Natrium-Orthophosphorsäure
Kalium-POS-orthophosphorsäure
Calcium-orthophosphorsäure
Magnesium-orthophosphorsäure
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Keine schädlichen Wirkungen bekannt
Salze der Phosphorsäure.
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gekochte Wurstwaren, Käse |
350
351
352
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Natriummalate
Kaliummalate
Calciummalate
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Salze der Apfelsäure.
L-Form in Äpfeln, DL-Form chem. hergestellt.
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Kartoffelchips |
353
355
363
375 |
Metaweinsäure
Adipinsäure
Bernsteinsäure
Nicotinsäure (Niacin) |
Natürlich vorkommende Säuren; Niacin ist ein Vitamin der
B-Gruppe; goße Mengen können den Herzmuskel angreifen,
vorübergehende Hitzewallung möglich. |
Niacin in Frühstücksflocken, Brot |
400
401
402
403
404
405
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Alginsäure
Natriumalganat
Kaliumalginat
Ammoniumalginat
Calciumalginat
Phrophylenglykolalginat
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Extrakt verschiedener Braunalgenarten. verringert
die Verfügbarkeit der Mineralstoffe und hemmt die
Eiweißverdauung im Magen.
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Eiscreme, Puddings, Gelees, künstliche Sahne,
Gewürzdressings, fertige Salate |
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406 |
Agar-Agar |
Wird aus Meeresalgen gewonnen, tox. nicht ausreichend
untersucht; wird nicht verdaut, neg. Einfluß im
Tierversuch |
Eiscreme, Joghurt, Käse, Tortenguß |
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407 |
Carrageen |
Wässriger Extrakt aus Rotalgen, tox. nicht
ausreichend untersucht; Extrakt verschiedener
Braunalgenarten. verringert die Verfügbarkeit der
Mineralstoffe und hemmt die Eiweißverdauung im Magen.
Darmgeschwüre im Tierversuch.
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Eiscreme, Feingebäck, Sahnespray, Salatdressings |
410
412
413
414
415
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Johannisbrotkernmehl
Guakernmehl
Tragant
Gummi arabicum
Xanthan
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Keine schädlichen Wirkungen bekannt. Allerdings
ist Johannisbrotkernmehl ein altbewährtes
Abführmittel; die Guapflanze ist giftig, ihre Kerne
enthalten versch. toxische Stoffe (z.B. Blausäure).
Rückstände hiervon sind in E 412 nicht auszuschließen.
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Eiscreme, Kaugummi,
Milchprodukte Soßen, Suppen, Mayonnaise |
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